Nasi Bukhari II & Ayam Goreng Bukhari

I felt like having something heavy for dinner.... I rarely cooked greased rice because worried about my hubby's health but it has been such a long time since I last did so. After recovered from fever, I suddenly craved for something spicy. Then I remembered the Bukhari spice powder that my Emak gave to me several months ago. Sharing herewith something that I have created.... I think this is much more delicious than the first version that I made earlier here. I have also created Bukhari Fried Chicken to go along the rice & I think it is really delicious! Something that I will definitely make again when my children gather next time.

The recipe is a bit lengthy, so will do the English version when there is a request.  If anyone needs the recipe in English, please shout.
***************************************************

BAHASA MALAYSIA VERSION
Tetiba Along teringin nak makan nasi berempah tapi Along tak nak yg berminyak sangat. Dah lama sangat tak makan nasi macam2 ni sebab Along takut gugat kesihatan hubby kalau makan yg berat2 macam ni selalu. Sekali-sekala makan camni baru lah naik selera terutama selepas baik demam ni, selera pun bangkit semula. Pikir punya pikir nak buat nasi apa... baru teringat rempah bukhari yg Emak Along kasi lama dah dulu. Untuk lauk nya pula, Along buat Ayam Goreng Bukhari juga & sungguh2 sedap.... Ada pula lebih Pajeri Nenas kelmarin.... walaaa.... memang best. Nanti bila anak2 Along balik berkumpul waktu cuti nanti bolehlah buat lagi, tentu mereka suka. UsuRaz & hubby pun kata sedap tadi.

NASI BUKHARI
By: AlongRoz@HomeKreation
BAHAN2:
3 cwn Beras (cwn sukatan 170ml) 
3 cwn Beef Stock / Air Rebusan Daging
1 sb Majerin
2 sb Minyak
Rempah Tumis (Kulit Kayu Manis, Cengkih, Pelaga & Bg Lawang) 
3 ulas Bwg Merah*
2 ulas Bwg Putih* (*tumbuk kasar) 
2" Halia - di ketuk 
3 sb Rempah Bukhari Faiza
1 bj Tomato
1 helai Daun Pandan - koyakkan & simpul 
Garam

CARA2:
1. Basuh beras & di tapis.
2. Panaskan majerin & minyak, tumis rempah tumis & bwg tumbuk* sehingga garing.
Masukkan rempah bukhari & kacau sehingga wangi - masukkan sedikit air supaya tidak hangit.
Masukkan halia, tomato yg di cincang & kacau sehingga tomato hancur.
Masukkan air rebusan daging & kacau sebati.
3. Masukkan beras & kesemua bahan ke dalam periuk nasi elektrik.
Masak seperti biasa.
4. Hidangkan dengan Ayam Goreng Bukhari, salad, sos cili & selain nya yg di sukai.
******************************************************************

AYAM GORENG BUKHARI
By: AlongRoz@HomeKreation
BAHAN2:
1/2 ekor Ayam (bahagian bawah) - potong 6 
2 sb Rempah Bukhari Faiza
1 st Serbuk Kunyit
1 bj Bwg Besar*
1 bj Cili Hijau*
1 bj Cili Merah*
1 btg Serai* (* hiris) 
1 st Sos Ikan
Garam

CARA2:
1. Gaul ayam dgn garam, serbuk kunyit & rempah bukhari.
Perap sekurang2nya 10 minit.
Goreng sgn minyak dalam sehingga masak.
2. Panaskan sedikit minyak & goreng bahan2 yg di hiris* sehingga garing.
Masukkan sos ikan & ayam goreng, di gaul sebati.
Angkat & hidang. 

SOS CILI
2 bj Cili Merah
1 ulas Bwg Putih
1 bj Limau Kasturi - perah air nya 
2 sb Sos Cili
Garam, Gula
- Blend kesemua nya. Siap.

BlackPepper Chicken & Mushroom

 Sharing our simple dish for dinner.... wish my two boys are around as this is their favourite dish. This time I added some mushroom and it tastes really nice.

By: Roz@HomeKreation
INGREDIENTS:
1/2 Chicken Breast - cut to bite size 
3 tbsp Black Pepper Sauce
2" Ginger*
1 Big Onion*
2 cloves Garlic*
2 Green Chilies* (* sliced) 
1 tbsp Oyster Sauce
Flower Mushrooms
Green Bell Pepper
1 Tomato
Salt

METHOD:
1. Marinate chicken pieces with black pepper sauce for at least 10 minutes.
2. Heat up few tbsp oil & stir-fry sliced ingredients* for a minute.
Add in marinated chicken, oyster sauce & salt; stir until chicken is tender.
Add in a bit of water, diced vegetables & stir for few more minutes.
3. Serve with hot rice.
******************************

BAHASA MALAYSIA VERSION
Masih rasa sedih.... dah seminggu AngahRuz tinggalkan rumah. Masak apa pun mesti teringat kat anak2 yg jauh di mata. Ini salah satu lauk kegemaran anak2 Along - dah lama sebenar nya Along tak masak ni tapi teringin pula nak masak black pepper campur cendawan. Memang sedap bila di campur cendawan dan lada benggala hijau.

By: AlongRoz@HomeKreation
BAHAN2:
1/2 ketul Dada Ayam - potong kecil2
3 sb Sos Lada Hitam
2" Halia*
1 bj Bwg Besar*
2 ulas Bwg Putih*
2 bj Cili Hijau* (* hiris) 
1 sb Sos Tiram
Cendawan Bunga
Lada Benggala Hijau
1 bj Tomato
Garam

CARA2:
1. Perap ayam dgn sos lada hitam sekurang2 nya 10min.
2. Panaskan sedikit minyak & tumis bahan2 yg di hiris* sehingga wangi.
Masukkan ayam, sos tiram, garam; kacau sehingga ayam lembut.
Masukkan sedikit air, sayur2an yg di dadu & kacau sehingga sebati.
3. Hidangkan segera dengan nasi panas.

Rendang Pedas Perut

Assalamualaikum.

Selain dimasak asam, masak lemak , kerabu atau lain2, hahaha..itu jerk yg Mas tahu masak perut nie,  perut lembu ni sedap juga dimasak rendang...makan ngan nasi panas...bestt tau...meh ler tengok resepinya..

Rendang Pedas Perut

Resepi : MasDuniaku

Bahan :

1 kilo perut - bersihkan, rebus hingga empuk @ lembut, tapis dan dihiris kecil2

2 biji bawang besar - dihiris halus

1 helai daun kunyit - dihiris halus

1/4 inci halia - dihiris nipis

* 1/2 inci halia

* 1/2 inci lengkuas

* 10  biji cili kering yang direndam ( kalau nak pedas boleh letak lebih )

* 2 batang serai

* 1/2 inci kunyit hidup

* 1/2 sudu kecil garam kasar

* 3 ulas bawang putih

santan dari 1 biji kelapa

gula secukup rasa

sedikit garam halus untuk ditambah jika kurang masin

3 sudu besar kelapa parut - ditumbuk sedikit

Cara memasak :

Kisar atau tumbuk halus bahan2 yang bertanda  * . Ketepikan.

Masukkan perut ke dalam kuali. 

Masukkan bahan2 yang dikisar atau ditumbuk halus tadi. Gaulkan atau sebatikan dengan perut. 

Masukkan bawang besar yang dihiris nipis, halia yang dihiris nipis, daun kunyit yang dihiris halus, santan ,kelapa parut yang telah ditumbuk sedikit dan gula . Gaul sebati.

Buka api dan masak rendang tadi hingga masak.Jika rasa kurang masin boleh tambah garam halus. 

Masak dengan api sederhana dan sentiasa kacau rendang hingga perut lembut sepenuhnya dan rendang kering.

Geng Rendang Perut, Keli Bakar N Sambal Tempoyak  

Dischi Volanti in Fresh Mushroom Sauce

 Sharing our breakfast this morning.... despite not feeling too much into cooking since AngahRuz left home but gotta to go on for the sake of the rest in the house. I bought the pasta quite sometime already and time to put it to disposal. Nice shape which tastes smooth when chewed and just nice size for a bite. It goes well with fresh mushroom sauce.

For recipe, refer here but I purposely made the sauce thinner this time.

BAHASA MALAYSIA VERSION
Buat untuk sarapan pagi ni.... mood nak beria2 masak kurang sikit selepas AngahRuz takda, selalu nya dia yg beria2 enjoy apa yg mama dia masak... tapi Along masak jugalah, kesian pula kat UsuRaz. Pasta ni pun Along beli dah lama dok dalam gobok tu. Sedap pasta Dischi Volanti ni sebab saiz nya yg sedang elok untuk suap masuk mulut dan bentuk bulat senang nak kunyah. Di gandingkan dengan sos cendawan memang sedap sangat. Hubby & UsuRaz kata sedap tapi masing2 cuma makan sepinggan... memang mood kurang bila tak cukup ahli keluarga... dulu waktu memula AlongRiz keluar rumah pun sama camni. Along cuma berharap mereka berdua pandai jaga diri ditempat orang.

Resepi boleh tengok di sini tapi kali ni Along sengaja buat kuah nya cair sedikit untuk hirup2.

Fried Pressed Rice (Nasi Himpit Goreng)

 There was some leftover pressed rice that I cooked a couple of days ago in the fridge. Since dinner was only for two of us, me & my son, I decided to have a light one. Now two sons have left home and the second one just did two days ago to pursue his dream in mechanical engineering. The house is getting quieter which usually filled by the two brothers arguing about almost every topics that they started. I also felt quite lonely in photographing which AngahRuz shared the same passion. There will be a lot less baking activities this year with reducing number of customers in the house....!

By: Roz@HomeKreation
Serve: 2 person
INGREDIENTS:
6-8 small packs cooked Rice Cubes - cut into small pieces 
3 Shallots*
1 clove Garlic* (* pounded) 
1 Sausage
2 Fish Balls
Cooked Beef (leftover dish)
1 tsp Chili Oil / Chili Paste
1 Egg
KK Po Cai or any Green Vegetables
1 tbsp Soy Sauce
Salt

METHOD:
1. Heat up 2 tbsp oil & stir-fry pounded ingredients until fragrant.
Add in sliced sausage & fish ball & stir for few minutes.
Add in chili oil, soy sauce, egg & stir well.
Add in salt, veg, beef & pressed rice.
Stir well for 5-10 minutes.
2. Ready!
*************************************************

BAHASA MALAYSIA VERSION
Menu malam ni ringan2 jer... cuma Along & UsuRaz jer. Nak abiskan lebihan nasi himpit dalam petisejuk yg Along buat untuk sarapan hari tu. Lagi pun baru baik demam, selera pun tak berapa sangat... bila masak sempoi camni, laju jer pula. Sorang2 jer snap gambo, takda mood nak posing lebih2... selalu nya AngahRuz yg sibuk2 komen & beri cadangan. Bila dia dah takda ni terasa sunyi pula. Dua hari lepas AngahRuz ke KL melanjutkan study. Bertambah kurang lah ahli rumah ni... mungkin tahun ni takda lah sangat nanti buat kuih apa bagai nanti.....

By: AlongRoz@HomeKreation
Hidangan: 2 orang
INGREDIENTS:
6-8 ketul kecil Nasi Himpit yg telah di rebus - potong kecil 
3 ulas Bwg Merah*
1 ulas Bwg Putih* (* tumbuk) 
1 btg Sosej
2 bj Bebola Ikan
Daging yg sudah di masak (Along guna lebihan daging masak kicap kelmarin)
1 st Cili Oil / Cili Mesin
1 bj Telur
KK Po Cai atau Sayuran Hijau
1 sb Kicap
Garam

CARA2:
1. Panaskan sedikit minyak & tumis bhn tumbuk* sehingga wangi.
Masukkan hirisan sosej & bebola ikan & kacau sehingga masak.
Masukkan cili oil, kicap, telur & kacau rata.
Masukkan garam, sayur, daging & nasi himpit.
Gaul & masak sebentar sehingga sebati.
2. Sipa untuk di hidangkan!

Kek Puding Karamel ..

Assalamualaikum.

Meh layan Kek Puding Karamel yang sangat best nie....gabungan puding n kek memang sangat serasi...bila dah makan sekali...mesti nak lagi ....dan lagi ....dan lagi..

Juga menjadi salah satu order yang hot sekarang nie..

Selamat mencuba buat yang berminat...klu rasa nak order jerk ngan Mas...juga dialu2kan...

Resepi Mas  copy dari tauke kek Anna Qawina, siap ada tunjuk cara2 membuatnya lagi kat blog Anna....

TQ Anna......  aku kongsikan resepi Kek Puding Karamel disini pulak yerk....

Kek Puding Karamel

Sumber : Anna Qawina

Bahan : 

Loyang 22cm/25cm

(A)-Gula Hangus

2 sudu besar gula (utk gula hangus)

* tabur gula dlm loyang n masak atas api perlahan..biar gula hancur dan warna tukar jadi perang)

Ketepikan dulu (gula tersebut akan mengeras & berbunyi macam kaca pecah gitu)

(B) - Bahagian Atas

1 cawan susu cair

1 cawan susu pekat manis

1 sudu teh esen vanila

3 bj kuning telur

2 biji telur (putih & kuning)

(C) - Lapisan Kek

140 gm tepung gandum *Ayak bersama baking powder

70 gm gula kastor

3 bj kuning telur

135 ml air biasa

1 sudu teh baking powder

45 ml minyak masak

2 sudu besar susu pekat manis (Ana tambah)

D) Merinque

6 bj putih telur

70 gm gula kastor

1 sudu teh krim of tartar

Cara :

1. Sediakan bahan (A) dahulu, ketepikan.
2. Kacau semua bhn (B) perlahan2...jgn bg berbuih2...nanti tak jadi pudingnya..
3. Tapis bahan (B) td dlm loyang gula hangus (A) tadi..ketepikan.
4. Pukul bahan (C) *Campurkan semua sekali & pukul guna senduk je..ketepikan
5. Pukul sampai bhn (D) smpai jd kembang & bila kita angkat ia tak jatuh...(meringue)
6. Campurkan adunan (C) + (D) dan gaul ngan senduk hingga sebati..jangan terlebih kacau, agak-agak bercampur sebati je.
7. Bahagikan kepada beberapa bahagian & letak pewarna n paste kalau suka..
8. Masukkan ke dlm loyang yg ada gula hangus & keremel tadi (A + B)..selang seli warna, letak ditengah2 loyang, adunan kek akan terapung.
9. Bakar cara double boiling / waterbath 
10. (Loyang kek berada di dalam loyang berisi air panas) - selama 1 jam 10 minit dengan suhu 175'C, menggunakan api bawah dahulu selama 40 minit, kemudian api atas bawah sehingga masak. 
11. *Boleh juga menggunakan api atas bawah tetapi guna suhu 160'C / 170'C sahaja, (bergantung kpd oven masing-masing juga ya)

TIPS:

Jika tak pasti puding dah masak ke belum boleh tambah lagi masa membakar lebih kurang 10 minit,

Bila masak angkat & rehatkan sekurang2nya 25 minit / setengah jam baru terbalikkan kek yg dibakar tadi...masa ni dah agak sejuk jadi senang nak keluarkan kek.

Masukkan dlm peti sejuk 1 jam n lepas tu mkn sejuk2. Lebih sedap selepas semalaman.

Sedap dimakan sejuk. 

Selamat Mencuba..!!

Quick Banana Muffins (Again)

 Tomorrow will be Liana's first day in school.... so I baked this simple & quick Banana Muffins for her bento. She loves the colorful beads and adding that will help to attract her appetite. Moreover, I made them tiny size... My head has been spinning for a week... luckily this recipe is so simple & still managed to bake this after dinner.

This is my favourite recipe for banana muffins and made it so many times already. It is so easy, never failed, soft and delicious.

 The recipe was posted here before but reposting herewith again including the BM version. This time I used brown sugar instead for different aroma.

By: Roz@HomeKreation
Makes 42 tiny pieces or use bigger cups
INGREDIENTS:
170g Mashed Ripe Bananas
¾ cup Sugar / Brown Sugar
1 Egg - slightly beaten 
⅓ cup Melted Butter
1 tsp BP*
1 tsp BS*
½ tsp Salt*
1½ cup Flour* (* sifted) 

METHOD:
1. Place bananas & sugar in a bowl & mix until combined.
Add in egg & butter gradually while mixing.
Fold in dry ingredients* gradually until well mixed.
2. Spoon into muffin cups/tin.
Sprinkle colorful beads.
3. Bake at 180C for 15-20 minutes (depending on cup size).
*********************************************************

BAHASA MALAYSIA VERSION
Dalam dok pening2 pun sempat juga Along geduk2 kat dapur selepas makan malam tadi.... siap lah muffin pisang yg comel2 ni untuk bawa bekal sekolah Liana esuk. Along tabur manik warna-warni kesukaan Liana. Esuk hari pertama Liana menjejakkan kaki ke sekolah baru.... harap2 dia dapat biasakan diri

Muffin pisang ni Along ada tayang lama dulu kat sini dlm BI. Ni antara resipi yg Along selalu buat sebab memang gebu, lembut & sedap. Lagi pun buat nya amat mudah, tak banyak remeh - dalam pening2 pun Along boleh buat. Tapi kali ni Along guna gula perang supaya aroma nya lebih harum.

By: AlongRoz@HomeKreation
Bilangan: 42 ketul kecil
BAHAN2:
170g Pisang
¾ cwn Gula Kastor / Perang
1 bj Telur - di pukul sedikit
⅓ cwn Mentega Cair
1 st BP*
1 st BS*
½ st Garam*
1½ cwn Tepung Gandum* (* ayak sekali) 

CARA2:
1. Lecek pisang & gula sehingga hancur.
Masukkan telur & gaul sebati.
Masukkan bahan2 ayak* sedikit2 sehingga sebati.
2. Sudukan ke dalam cawan kertas.
Taburkan manik berwarna.
3. Bakar 180C selama 15-20 minit ( bergantung pada saiz) sehingga masak.