The Making of Cencaluk (Fermented Shrimps) Again

 Miri has been flooded by shrimps for the last two weeks and still abundance until today which is rare.... usually it last only several days intermittently. Since then it has been a constant feature in Facebook with friends showing off variety of shrimp products. So here is my turn, showing off my fermented shrimps.... Homemade is the best as I can be confident of its cleanliness but I made a very small portion because I'm the only one consuming it in the house....

 

Shrimp stall

See here for previous posting.

By: Roz@HomeKreation
INGREDIENTS:
300g Fresh Shrimps
3 tbsp Sugar
1 tbsp Salt

METHOD:
1. Mix all ingredients.
Keep in a clean & covered jar & leave it for 4 days in room temperature.
The Cencaluk is ready once it changes color.
(Make sure the jar is really clean inside & outside to prevent bacteria from developing)
2. To serve, mix with lime juice, Chili Padi & Onion.
****************************************************************


BAHASA MALAYSIA VERSION
Musim Bubuk melanda Miri dan tahun ni teramat lah banyak sehingga gerai bubuk tumbuh seperti cendawan di tepi pantai. Sudah lebih seminggu tapi masih berlambak2 tangkapan setiap hari. Kat sarawak ni di panggil Bubuk, kat Sememnanjung ada yg panggil Udang Geragau & ada yg panggil Udang Kepai. Hari2 ada je tayangan kat Facebook di kongsikan oleh kawan2 masakan & hasil dari Bubuk ni. Paling best buat Cencaluk, Belacan & jemur kering. Yg fresh pula boleh buat cucur, masakan lauk atau pun umai.

Along pun tak nak ketinggalan so minggu lepas beli sekilo utk buat Cencaluk & cucur. Cucur tu nanti next entri Along tayangkan k. Kali ni meh belajar buat Cencaluk.... Resepi ni cukup lah untuk makan sendiri. Along buat sikit je sebab sorang diri je yg makan nanti. Boleh tengok kat sini entri yg lepas.

By: AlongRoz@HomeKreation
BAHAN2:
300g Udang Geragau / Bubuk
3sb Gula
1 sb Garam

CARA2:
1. Gaulkan bahan2 sehingga sebati.
Simpan dalam bekas / botol yg bertutup & peram selama 4 hari di suhu bilik sehingga bertukar warna. 
(Pastikan bekas bersih luar dalam supaya tidak berulat)
2. Perahkan limau dan campurkan hirisan cili padi & bawang apabila di hidangkan.

Fresh Shrimps / Bubuk/ Udang Geragau / Udang Kepai

Gulai Ayam Ala Makasar

Siapa yang tak kenal dengan sebutan gulai welie makasar  itulah gulai ayam masakan khas makasar yang terkenal sangat enak dan lezat dikarenakan kuahnya yang sangat kental.

Berikut bagi anda yang ingin mencobanya silahkan ikuti resep berikut ya.....

BAHAN-BAHAN

    1) Ayam gemuk 1 ekor
    2) Kelapa 1½ butir

BUMBU-BUMBU

    1) Bawang merah ½ ons
    2) Bawang putih 6 siung
    3) Sereh 2 batang
    4) Asam 5 mata
    5) Garam 2 sendok makan

CARA MEMASAK
    1) Ayam dibersihkan lalu dibakar diatas api tempurung sampai warna ke-merah-merahan.
    2) Kelapa yang sebutir diparut dibuat santan kental ¼ liter, dan santan cair 2 liter. Kelapa yang separuh    diparut, disangan lalu ditumbuk halus hingga keluar minyaknya.
    3) Ayam yang telah dibakar dipotong-potong, dimasukkan ke dalam panci dengan kelapa halus serta diberi santan cair.
    4) Bawang putih dan bawang merah diiris-iris, dimasukkan, sereh dimemarkan dan dimasukkan.
    5) Direbus sampai lunak, kalau sudah hampir masak diberi asam dan garam, setelah itu santan kental. Diaduk sebentar lalu diangkat.

Catatan : Kuah Kental ya

Orange Poppy Olive Oil Muffins

 Prepared something quick and easy for the next day breakfast for Liana & office mates.... I particularly like the aroma of olive oil in the cake which was lovely blended that making it subtle and not over-powered by orange flavour... moderate sweetness with taste of crunchy poppy seeds plus a bit heavy texture, just suitable for light breakfast.

By: Roz@HomeKreation
Source: InJennie'sKitchen
(modified lemon to orange)
Yields: 1 dozen small cups + 2 dozens petits
INGREDIENTS:
2 cups Flour*
1 tbsp Baking Powder*
1 tbsp Poppy Seeds*
1 Orange Zest*
½ tsp Salt (* mix) 
3 large Eggs
1 cup Sugar
½ cup Extra Virgin Olive Oil
50ml freshly squeezed Orange Juice
½ cup Milk

METHOD:
1. Using hand whisk, mix eggs, sugar, EVOO & orange juice until well blended.
Add in flour mixture* and milk with wooden spoon until just combined.
2. Fill up muffin cups ¾ full.
3. Bake 180C for 20 minutes or until cooked.
Adjust timing depending on the size of cups.

BAHASA MALAYSIA VERSION
Kalau tak larat nak susah2 buat kek, buat muffin je lebih senang.... campur je semua bahan2 dengan tangan tak payah pakai mesin bagai, banyak nak membasuh lak nanti. Tak sampai sejam dah siap adun dan bakar.... senang pepagi tak ler kelam-kabut nak siapkan sarapan & bekal anak2 kan.

Along suka muffin ni sebab rasa nya tak manis sangat, lemak harum minyak zaitun, dengan biji2 rangup di dalam nya. Tekstur nya agak padat di bandingkan dengan cupcakes, so sesuai utk sarapan sebab tak jemu.

By: AlongRoz@HomeKreation
Source: InJennie'sKitchen
(modified lemon to orange)
Hasil: 1 dozen cawan kecil & 2 dozen saiz petit
BAHAN2:
2 cwn Tepung Gandum*
1 sb Baking Powder*
1 sb Biji Poppy*
1 bj Oren ambil kulit nya yg di sagat*
½ st Garam (* campurkan) 
3 bj Telur
1 cwn Gula
½ cwn Extra Virgin Olive Oil
50ml Jus Oren yg di perah segar
½ cwn Susu

CARA2:
1. Campur telur, gula, EVOO & jus oren dgn whisk tangan.
Masukkan campuran tepung* dan susu dgn senduk kayu sehingga sebati (jgn terlebih adun).
2. Isikan cawan kertas ¾ penuh.
3. Bakar 180C selama 20 min atau sehingga masak.
Waktu memasak bergantung kepada saiz cawan yg di gunakan.

Roti Lembut Gebu Yang Simple Lagi....

Assalamualaikum.

Meroti lagi... 

Dalam banyak2 resepi, Mas memang suka sangat resepi yang simple ni dari Anie Japri FB. 

Tima kasih banyak2 atas perkongsiannya, resepi yang terbaik pada Mas. 

Mas share resepinya lagi... yang penting dalam membuat roti, pastikan adunan diuli elastik, insya Allah, lembut gebu roti anda....

Selamat Mencuba ..

Roti Lembut Gebu

Sumber :  Anie Japri FB

Bahan :

 500 G TEPUNG HIGH PROTIEN

250 ML AIR SEJUK PETI

1 BIJI TELUR

30G G SUSU TEPUNG

80 G BUTTER @MAJERIN

1 SUDU KECIL GARAM

85GM GULA

1 PAKET YIS(11GM)

CARA:

MASUKKAN SEMU BAHAN CECAIR KE DLM BREAD MAKER.

MASUKKAN BAHAN2 KERING.SET NO 8 UTK DOUGH.

DAH SIAP KELUARKAN DOH DAN BENTUKKAN.

BIAR DOH NAIK SEKALI GANDA.BAKAR SUHU 160C-15-20 MINIT..

MASA MEMBAKAR IKUT KEADAAN SUHU OVEN MASING2

Cara Mas ( Guna Mixer )  :

Mas satukan semua bhn2 kering kecuali marjerin dalam bowl.

Putar perlahan hingga adunan sebati baru masukkan marjerin..

Uli hingga doh licin dan elastik...

Mas terus keluarkan dari mixer dan uli sedikit dan terus bentukkan doh.

Biarkan naik sekali lagi dan sapu atas doh dngan susu segar dan bakar selama 30 minit dengan suhu 150c.

Kluarkan roti dan sapu marjerin..

Sedia dimakan..

Snek Halia Goreng (Ginger Snacks)

 First time tried this from a friend whose husband is my office mate. She straight away sent some to me in that afternoon after I commented on her facebook wall.... so kind! I enjoyed it so much and finished them all instantly. Not only it was tasty but also kept me warm in the chilled office. Since it was so good, I decided to make that myself in the weekend. Not only good as snacks but also great compliment to rice porridge.

By: Roz@HomeKreation
Source: MaSaly (I added peanuts)
INGREDIENTS:
Ginger
Salt
Anchovies
Peanut

METHOD:
1. Slice ginger into fine strips.
(I used grater which is more convenient. Next time will make slightly coarse).
2. Rub ginger strips with a pinch of salt & deep fry with medium heat until crispy.
Discard the leftover oil as it is no longer suitable for reuse due to bitterness taste.
3. Using fresh oil, deep fry peanuts and anchovies separately until crispy.
4. Mix the three ingredients & enjoy the snack anytime.
***************************************************************

BAHASA MALAYSIA VERSION
Baru tau pasal snek halia ni & merasa dari seorang sahabat yang baik-hati kongsikan snek ni dgn Along. Sedap rupa nya sampai tak henti2 ngunyah sampai licin. Sedap badan lepas makan ni buang angin dan juga panaskan badan terutama nya kerja seharian dalam bilik yg teramat sejuk di pejabat tu. TQ so much fren! So kelmarin Along buat sendiri pula sebab nak makan puas2. Sekejap je abis setong, kudap2 kat opis. Nanti nak buat bubur nasi makan dgn snek ni pasti sedap.

By: AlongRoz@HomeKreation
Source: MaSaly (Along tambahkan kacang)
BAHAN2:
Halia
Garam
Ikan Bilis
Kacang tanah

CARA2:
1. Hiris halia sebesar batang mancis.
(Along grate jer sbb nak cepat. Lain kali nak grate halia tu lebih besar sedikit supaya tak hancur bila di goreng).
2. Gaulkan halia dgn sedikit garam & goreng dgn minyak dalam sehingga rangup.
Buang minyak lebihan goreng sebab nanti pahit rasa nya kacang & ikan bilis kalau guna minyak ni.
3. Goreng berasingan kacang & ikan bilis sehingga rangup menggunakan minyak yg baru.
4. Campurkan ketiga2 bahan & siap utk di nikmati.

Sliced Ginger

 ↓

Fried Ginger Sticks

 +

Anchovies & Peanuts

 =

Ready!

 ↓

Serve & enjoy!

Aneka Cupcake & Choc Cake & Cake In Jar Untuk Tempahan

Moist Choc Cupcake 

Moist Choc Cupcake

Spiderman Choc Cake 

Choc Cake With Choc Ganache Topping 

Minions Choc Cake 

Choc Cake With Choc Ganache Topping 

Moist Choc Cake In Jar

Kek Kukus Lapis Cream Cheese 

Untuk tempahan @ pertanyaan , boleh call @ whatsap 0134242505

Green Velvet Pandan Cake & Cheese Meleleh

 My first discovery about Green Velvet Cake was shared here and I promised that I will try to create the cake myself one day. So here I am successfully invented my own Green Velvet Cake with Pandan aroma, sandwiched with light cream cheese and topped with melting cream cheese sauce & grated cheddar cheese! Really an awesome taste from combination of pandan, coconut cream, creamy cheese and slightly salted cheddar cheese!

 I preferred heavy butter cake instead of light sponge cake and used only egg whites in order to produce vivid green glare without adding too much of coloring, so I used my earlier Pandan White Butter Cake from here with little tweak to convert into Green Velvet Pandan Cake! I think I was successful in creating velvety moist butter cake that I wanted with perfect match of cheesy topping and beautiful bright green.

By: Roz@HomeKreation
Size: 9" round
CAKE INGREDIENTS:
225g Butter
350g Sugar
150g Egg Whites
430g Plain Flour*
2 tbsp Cocoa Powder*
1½ tbs Baking Powder*
½ tsp Salt* (*sifted together)

150ml Fresh Milk**

200ml Coconut Cream**

1 tbsp Pandan Paste**

1 tsp Green Color Powder**  (** mixed)

CREAM CHEESE FROSTING
Source: Roz@HomeKreation
125g Cream Cheese
25g Icing Sugar
100ml Whipping Cream
½ tsp Vanilla Essence
- Beat cream cheese & sugar until smooth.
- Add in VE & mix well.
- Beat whipping cream until stiff & mix well into cream cheese.
- Ready to use as filling / topping.

MELTING CHEESE SAUCE
Source: Mamasya 
125g Cream Cheese
60g Condensed Milk
25ml Fresh Milk
-  Beat cream cheese & condensed milk until smooth.
- Add fresh milk to give the required consistency. 

METHOD:

1. Cream butter & sugar until white & fluffy.

Add in egg whites bit by bit while beating.

Add in flour* & milk mixture** alternately until well mixed.
2. Pour into lined & greased pan.

Bake at 170C for 60 minutes or until cooked.

Cool on rack before slicing and topping.

3. Sandwich with half of the cream cheese frosting and spread the remaining all over the cake.

4. Pour cream cheese sauce on top & sprinkle with grated cheddar cheese.

BAHASA MALAYSIA VERSION
Dari minggu ke seminggu nak buat kek ni... akhir nya tercapai juga masa nya dan Along buat untuk gathering dengan department pejabat Along kat rumah minggu lepas. First time makan kek ni kat sini dan terus teruja nak cuba buat sendiri. Along lebih suka kek butter dari kek yang ringan..... Along dah bayangkan nak kek yang lembab, velvetty gitew, dengan aroma pandan dan santan lemak yang menggoda kalbu, kenakan pula dengan cheese meleleh dengan taburan parutan keju.... fulamak...heheee. Alhamdulillah, apa yang di idamkan terhasil dengan jayanya.

Along guna kek butter telur putih supaya warna nya terang dan cantik walau pun hanya sedikit sahaja pewarna yg di gunakan. Resepi ni Along rekakan dan ubahsuai dari kek Along yang terdahulu di sini. Tambahkan serbuk koko sedikit untuk dapatkan aroma velvet.

By: AlongRoz@HomeKreation
Saiz: 9" bulat
BAHAN2 KEK:

225g Mentega

350g Gula

150g Telur Putih 

430g Tepung Gandum*

2 sb Serbuk Koko*

1½ sb Baking Powder*

½ st Garam* (*ayak/campur)

150ml Susu Segar**

200ml Santan Lemak**

1 tbsp Pes Pandan**

1 st Serbuk Pewarna Hijau (** campur)

CREAM CHEESE FROSTING
Source: AlongRoz@HomeKreation 
125g Cream Cheese 
25g Gula Aising 
100ml Whipping Cream 
½ st Esen Vanilla 
- Pukul cream cheese & gula sehingga rata.
- Masukkan EV & gaul rata. 
- Pukul whipping cream sehingga kental & gaulkan ke dlm adunan cream cheese.- Sedia untuk di gunakan.

SOS CHEESE MELELEH
Source: Along amik kat blog
Mamasya (TQ juga pemilik asal nya). Resipi Along dah separuhkan. 
125g Cream Cheese
60g Susu Pekat
25ml Susu Cair
- Pukul cream cheese & susu pekat sehingga rata.
- Masukkan susu cair sehingga kepekatan yg di kehendakki. 

CARA2:

1. Pukul mentega & gula sehingga kembang.

Masukkan telur putih sedikit2 sambil di pukul.

Masukkan tepung* dan campuran susu** berselang-seli sehingga sebati.

2. Tuang adunan ke dlm acuan yg di lapik kertas & di minyakkan.

Bakar 170C selama sejam atau sehingga masak.

Sejukkan di atas radai sebelum di hias.
3. Potong kek kepada 3 lapisan & lapiskan dengan separuh adunan cream cheese frosting.
Sapukan baki adunan cream cheese frosting de sekeliling kek.
4. Tuang sos cheese meleleh di atas kek & tabur parutan keju cheddar di atas nya.