Kerabu Mangga Berkantan

 Some young mangoes dropped from the tree at the backyard.... plus galangal flower from the front garden... such a delicious appetiser!

By: Roz@HomeKreation
INGREDIENTS:
1-2 Young Mango - grate 
1 Galangal Flower - finely sliced 
1-2 Red Chili*
Chili Padi*
2 Shallots*
1 tbsp Dried Shrimps* (* pounded) 
1-2 tbsp Kerisik (Roasted Coconut paste) 
Lime juice
Salt & Sugar

METHOD:
Mix all ingredients & serve with rice along main dishes.

BAHASA MALAYSIA VERSION
Rezeki mangga muda jatuh dari pokok belakang rumah.... syukur alhamdulillah dapat menikmati pembuka selera kesukaan!

By: AlongRoz@HomeKreation
BAHAN2:
1-2 bj Mangga Muda - sagat
1 kuntum Bunga Kantan - hiris halus
1-2 bj Cili Merah*
Cili Padi*
2 ulas Bwg Merah*
1 sb Udang Kering* (* tumbuk) 
1-2 sb Kerisik
Jus Limau Nipis - secukup rasa 
Garam, Gula

CARA2:
1. Gaulkan kesemua bahan sehingga rata & secukup rasa.
2. Hidangkan dgn nasi & lauk utama.
 

Nasi Ayam Golek (Whole Roasted Chicken with Rice)

Hi everyone....! How I miss all of you..... sorry for disappearing without notice... I had two weeks desperately needed break in Peninsular spending time with families.... such a relaxing break, away from hectic daily routines! Now am back and energised than ever.... thanking my understanding boss for releasing me despite the peak loads....

Sharing herewith something I cooked for last night dinner.... not so special but my children's favourite since AngahRuz is home on semester break until this week end. Very happy to see how the whole family enjoying it...!

By: Roz@HomeKreation
Serve: 4 persons
RICE:
4 cups Bario Rice - wash & drain
4 cups Water
2 tbsp Margarine
3 cloves Garlic - chopped
Mixed Spices (Cinnamon Stick, Star Anise, Cardamon, Cloves)
1" Ginger - bruised
1 Screwpine Leaf

1 tsp Chicken Stock

1 tsp Salt

METHOD:

1. Heat up margarine in a pot.

Fry garlic & spices until fragrant.

Add in ginger, screwpine leaf & rice. Stir for a while.

Add in water, chicken stock & salt.

Place pot in a rice cooker & let it cook.

ROASTED CHICKEN:

1 whole Chicken

1 tbsp Chili Powder
1 tsp Black Pepper Corns*
1 Big Onion*
1 cloves Garlic*
2" Ginger*
1 Lemongrass*
1 tsp Cumin Seeds*
1 tsp Fennel Seeds*

Salt*(* blend with plenty of water until fine) 

1 tbsp Honey

1 tbsp Soy Sauce

Extra Virgin Olive Oil

METHOD:
1. Rub chicken with salt & rest of ingredients.

Marinate for at least 10 minutes.
2. Bake 200C until done.
I used microwave roast function 50min.

3. Chopped cooked chicken and serve with rice and sauce from roasting (thickened with a bit of flour & boil).

 

Roasting in the process

BAHASA MALAYSIA VERSION
Assalamualaikum kekawan & pembaca yg di sayangi..... maaflah ya sebab Along menghilang sebentar. Sebenar nya Along gi bercuti bersama keluarga selama dua minggu.... Lega rasa nya dapat berihat dan pulang ke kampung di Taiping. Sempat juga lah makan angin ke Cameron Highland, Maxwell Hill dan shopping sana-sini....hehee... memang best!

Rindu rasa nya nak ke dapo semula tapi ni jer yang sempat Along kongsikan. Ni dinner semalam atas permintaan anak2... AngahRuz bercuti sehingga hujung minggu ni, kesian gak dia komplen makan tak sedap kat kampus dia tu. Gembira betul semua orang menikmati Ayam Golek dan Nasi Ayam beras Bario....

Resepi nya Along akan taip kendian ya.... jap lagi Along kena siapkan sarapan dan bekal sekolah Liana, lepas tu nak bersiap ke pejabat pula.... mmmmmuah2 salam rindu buat semua...!! 

Ok.... ni dia resipi nya:

By: AlongRoz@HomeKreation
Saiz hidangan: 4 orang
NASI:
4 cwn Beras Bario - wash & drain
4 cwn Air
2 sb Majerin
3 ulas Bwg Putih - cincang
Rempah Tumis (Kayu Manis, Cengkih, Pelaga & Bg Lawang)
1" Halia - ketuk
1 helai Daun Pandan

1 st Stok Ayam

1 st Garam

CARA2:

1. Panaskan majerin dlm periuk.

Tumis bwg putih, rempah tumis sehingga wangi.

Masukkan halia, daun pandan & beras; kacau sebati.

Masukkan air, stok ayam & garam.

2. Masak dlm rice cooker seperti biasa.

AYAM GOLEK:

1 ekor Ayam

1 sb Cili Serbuk
1 st Serbuk Lada Hitam
1 bj Bwg Besar*
1 ulas Bwg Putih*
2" Halia*
1 btg Serai*
1 st Jintan Manis*
1st Jintan Putih*

Garam*(* blend dgn sedikit air) 

1 sb Madu

1 sb Kicap

Extra Virgin Olive Oil

CARA2:
1. Lumur ayam dgn garam & kesemua bahan2.

Perap sekurang2nya 10 minit.

2. Bakar 200C sehingga masak (Along guna microwave roasting function 50 minit).

3. Potong2 & hidangkan dgn nasi dan sos dari lebihan panggang tadi (pekatkan dgn sedikit tepung & di masak).

Order2 yang lalu.....TQVM

Cotton Soft Japanese Cheese Cake With Bluebery Topping

Kek Kukus Lapis Cream Cheese With Topping Choc Ganache

Snow Cheese Cake

Rainbow Cake

Moist Choc Kek With  Deko

Cream Puff

Fruits Tart

Kek Puding Karamel With Deko

Blueberry Cheese Tart

Red Velvet Cupcake

Roti Jala - memang best

Assalamualaikum.

Hari minggu gini...best tau kalau makan roti jala cicah ngan kari...boleh repeat makan banyak kali....he3...anak2 pun suka....

Untuk resepi Roti Jala ni, Mas guna resepi dari Lynn@My Resepi. Tengok respon kat My Resepi, ramai dah yg dah menerainya...

Memang terbaik resepi roti jala ni...masih lembut walaupun dah sejuk....kalau makan gitu2 jerk pun sedapp tau...

Roti Jala

Resepi : Lynn@My Resepi.

Bahan : 

~ Anggaran 10-15 orang ( 50 keping )

450 g tepung gandum - diayak

1 camt garam 

1/2 camt serbuk kunyit - Mas guna pewarna kuning

450 ml susu segar 

3 biji telur - di pukul sedikit  

450 ml air - sekiranya semasa menyediakan adunan, ianya agak pekat tambahkan sedikit air 

2 camb mentega cair 

minyak untuk melenser - Mas guna butter

acuan roti jala

Cara :

Ayak tepung, garam dan serbuk kunyit ke dalam mangkuk besar.

Buatkan lubang di tengahnya.

Tuangkan susu, telur, separuh daripada air dan setengah mentega cair ke dalamnya.

Gunakan pemutar belon / balloon whisk untuk membancuh.

Masukkan baki air dan mentega hingga adunan tidak bergentel.

Tapis dengan penapis halus.

Untuk lebih mudah masukkan semua bahan dan blender agar lebih halus. 

Ketepikan adunan selama 20-30 minit. 

Panaskan kuali leper yang tidak melekat atas api sederhana.

Kemudian lenserkan sedikit minyak panas dengan berus lenser atau berus pandan. 

Kacau dan isikan 80ml adunan ke dalam acuan roti jala. 

Bermula dari bulatan luar, pusingkan acuan kira-kira 6 - 8 cm di atas kuali.

Terus memusing dalam bulatan untuk membentuk juraian roti jala.

Jangan buat pada bahagian yang sama dua kali kerana roti jala akan menjadi tebal.

Biarkan masak tetapi jangan sampai keperangan. 

Angkat dan lipat roti dalam bentuk baji atau gulungkan.

Ulangi proses yang sama sehingga semua adunan habis di gunakan. 

Tart Nenas Gebu Resepi Kak Anymz - Terbaikkk

Assalamualaikum.

Nampaknya aura biskut raya dah start merebak merata2 kan....Mas pun kalau diikutkan, tak start buat lagi biskut raya ni...tapi disebabkan ada permintaan dari custemer...buat jerkk la...tekak pun terasa rasa juga nak makan sekut..Alhamdulillah...resepi yang sangat mabelessss...TQ kak Anymz ....Mas kongsikan lagi  yerkk

Tart Nenas Gebu

Resepi:  Kak Anymz

Bahan pastri :

4 oz butter - 115 gram

4oz minyak sapi - 115 gram

1 biji telur gred B

1 lb tepung gandum - 450 gram

sedikit garam

air sejuk

Cara :

Pecahkan telur di dalam bekas adunan.

Masukkan butter dan minyak sapi.

Gaul hingga sebati dengan hanya menggunakan whisk

Masukkan tepung sedikit demi sedikit.

Akak tidak menggunakan air sejuk tapi setelah adunan menjadi doh letakkan sebentar di dalam peti ais.

Guna acuan seperti gambar DISINI.

Tekan adunan dan bentukkan tart mengikut kesesuaian anda.

Jika letak inti yang banyak maka dapatlah tat yang tebal.

Bakar pada suhu 170C - 180C selama 20 - 25 min

Untuk Inti Tart Nenas, Puan2 boleh gunakan seperti biasa, samada yang dibuat sendiri atau pun yang segera yang sedia ada di kedai2 jualan bakery.

Jem Nenas

Resepi : Kak Anymz

Bahan :

10 biji nenas - di sagat dan toskan airnya

3 kampit gula

sedikit pewarna kuning

Cara :

Kopek nenas, buang matanya dan sagat.

Kacau nenas dan gula

Bila hampir kering masukkan pewarna kuning.

Kacau hingga kering dengan api yang perlahan.

Idea dari Kak Azlita - Masam Manis.  TQ kak..

Cake In Jar & Order2 yg lalu

Assalamualaikum.

Open order untuk Cake In Jar....

Berminat, cont  Mas 0134242505

Red Velved With Topping Cream Cheese N Blueberry Filling

 Moist Choc Cake With Topping Choc Ganache N Cream Cheese

Rainbow Cake With Cream Cheese Toping

Order2 yg lalu....TQVM

Blueberry Slice Cheese Cake

Kek Lapis Kukus Cream Cheese

Red Velved Cupcake

Pavlova

Snow Cheese Cake

Rainbow Cupcake 

Untuk yang berminat, boleh cont Mas 0134242505

Red Bean Pau

 Today is a holiday and a good opportunity to make something for the family. I made some pau for evening tea and since it is a big batch, it will also be enough for breakfast tomorrow. This recipe is my favourite since many years because it produces very soft pau. This time I tried to play with some rose shapes. First time I saw rose shape in DG's blog and then by many other bloggers but did not manage to try it out until today.

Ada juga buat bentuk bulat licin

By: Roz@HomeKreation
Source: Betty Yew's book
Makes: 20 pcs (small size)
INGREDIENTS:
300g HongKong / Pau Flour
1 tsp Baking Powder
6g Instant Yeast
1 tiny pinch Ammonia Powder
60g Castor Sugar
150ml Warm Water + 1 tbsp Corn Oil
Ready-made Red Bean Filling

METHOD:
1. Place all dry ingredients into a mixer bowl, attached with a dough hook.
Process while pouring water & oil mixture gradually until smooth.
2. Knead dough with hands for few minutes until smooth.
Place in a bowl & cover until it risen doubled about 40 minutes.
3. Knead again and divide into 20 balls.
Flatten, place filling and pleat.
4. Place onto a piece of paper & steam 12 minutes.

Step-by-step to make roses shape

Steaming in process

BAHASA MALAYSIA VERSION

 Cuti hari buruh ni, boring lak kalau takda makanan... merajinkan diri buat kuih pau untuk kudap2 petang... lebih nya boleh simpan untuk sarapan pagi esuk dan bekal Liana ke sekolah. Resepi ni yg Along paling suka dlm byk resepi yg Along dah cuba sebab pau nya putih & lembut gebu. 

Ramai yg dah cuba buat bentuk bunga2 ni, Along jer yg baru nak try. First time Along nampak bentuk bunga ni kat blog DG then ramai kawan2 lain yg dah buat bentuk ni. Amat mudah, boleh lihat gambar step-by-step kat atas.

By: AlongRoz@HomeKreation
Source: Betty Yew's book
Bilangan: 20 ketul kecil
BAHAN2:
300g Tepung HongKong / Pau
1 st Baking Powder
6g Instant Yeast
1 cubit kecil Ammonia Powder
60g Gula Kaster
150ml Air Suam + 1 sb Minyak Jagung
Inti Kacang Merah yg siap

CARA2:
1. Letakkan kesemua bhn2 yg kering ke dlm mangkuk pengadun.
Tuangkan sedikit2 campuran air & minyak sambil di adun sehingga rata & sebati.
2. Uli dgn tangan sehingga doh betul2 lembut.
Letakkan ke dlm mangkuk & ditutup sehingga kembang 2x ganda (lebih kurang 40minit).
3. Uli lagi & bahagikan kpd 20 ketul.
Leperkan & isikan dgn inti kacang merah.
4. Lapikkan pau dgn kertas & kukus 12 minit.

TIPS UNTUK DAPATKAN PAU YG CANTIK:
1. Jangan guna tepung gandum tapi tepung hongkong/pau shj supaya pau berwarna putih, tidak kuning & lembut gebu.
2. Uli tepung sehingga betul2 licin.
3. Jangan kukus terlalu lama supaya pau tidak berkedut.