Chocolate Cheese Tart

Assalamualaikum.

Dah lama nak share resepi Chocolate Cheese Tart ni, baru hari ni berkesempatan. Buat penggemar2 coklat....hmmm...try pulak Chocolate Cheese Tart ni ......memang sangat sedappp ...kalau rasa macam malas nak buat.....meh order ngan Mas...he3

Untuk resepinya, Mas ambil dari blog Kak Naz, TQVM kak.....

CRUST/ TART SHELL

Recipe by: Laman fb Kongsi Resepi

Source: Anna Qawina

Sumber : Kak Naz @ ovenkecil blogspot.com

Bahan :

250 gm mentega Buttercup

120 gm gula icing

2 biji telur gred B

480 gm tepung gandum (kalau lembik tambah lagi tepung sikit demi sikit)

Cara :

Ayak gula icing ke dalam mangkuk besar.

Menggunakan senduk kayu @ whisker, pukul gula icing & mentega hingga sekata. Jangan pukul lama sangat.

Masukkan telur & pukul lagi sekejap.

Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga membentuk doh, gaulkan dengan tangan biar sebati.

Kalau lembik sangat boleh tambah sedikit tepung lagi.

Bulat2kan doh sebesar ibu jari & tekan ke dalam acuan tart, biar sekata, potong tepinya dengan pisau agar rata, cucuk dasarnya dengan garfu.

Buat sampai habis & bakar menggunakan suhu 170'C lebih kurang 15-20 minit@sehingga masak (warna perang2 sikit) *Guna api atas bawah dulu 10 minit, kemudian api bawah sahaja sehingga masak.

NOTA ANA: 

Untuk mendapatkan crust yang cantik & elok pada pemerhatian Ana, simpan doh dalam peti sejuk untuk 1/2 jam kemudian baru diterap, kemudian, sebelum dibakar, masukkan dulu adunan doh yang dah siap diterap dalam peti ais sambil2 panaskan oven tu, kemudian bakar, ON kan kipas oven jika ada, InsyaAllah pastri anda akan cantik & lebih elok.

Kalau tak sempat habiskan boleh simpan doh dalam plastik & tutup rapat, simpan dalam peti sejuk.

Adunan ni akan menghasilkan lebih kurang 100 biji crust saiz kecil.

Simpan crust dalam bekas kedap udara. 

ACUAN TART NI TAK PAYAH OLES MINYAK/MENTEGA, DAH MASAK TERBALIKKAN JE & CRUST TU KELUAR DENGAN ELOK

Pastikan acuan tidak basah.

Untuk resepi chocolate cheesenya, Mas ikut macam kak Naz, yang  menggunakan resepi dari kak Azita Zain. Cuma dalam cheese yang telah siap diputar tu, Naz tambahkan sedikit chocolate ganache untuk mendapatkan rasa chocolate cream cheese. 
CREAM CHEESE FILLING
Recipe by:  Kak Azita Zain ~ AZITA KITCHEN
Sumber : Kak Naz @ ovenkecil blogspot.com

Bahan : 
250 gm cream cheese
50 gm gula kastor -  Mas kurangkan sbb choc ganache dah manis
1 biji telur saiz B
1/2 sudu teh asen vanilla atau esen lemon

Cara :
Putar cream cheese dan gula hingga berkrim.
Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi.

Tambah choc ganache sedikit2 ...Mas agak2 jerkMasukkan filling ke dalam kulit tat.
Tuang atau pancitkan (jika menggunakan piping bag) cream cheese ke atasnya. 

Bakar selama 5 minit pada suhu 170 C. Sentuh cream dengan hujung jari. Jika tidak melekat, maknanya telah masak. Jika tidak, bakar dalam seminit lagi.

NOTA NAZ: 
Untuk mendapatkan Chocolate cream cheese, masukkan chocolate ganache yang cair - DAH SEJUK (tapi bukan yang masih panas ye!) ke dalam bancuhan cream cheese yang telah diputar. Gaul sebati. Ikutlah citarasa banyak mana nak letak tapi dari pemerhatian Naz, makin banyak diletak chocolate ganache tu, makin berkurangan kelikatan cream cheese tu. Bila cream cheese semakin kurang likatnya(lebih cair), maka waktu pembakaran nanti akan menjadi lebih dari biasa. So jangn panic kalau dah lebih 5 minit cream cheese masih belum masak. Just tambah lagi waktu pembakaran ye.
Kalau nak guna chocolate masakan yang dicairkan pun boleh tapi selepas dicairkan tu, biar ia sedikit suam baru gaul bersama dengan cream cheese yang telah diputar.
Chocolate Cheese Tart  lebih sedap dinikmati bila disejukkan dlm fridge.
Untuk inti atau filling di bawah cream cheese tu, Mas buat macam kak Naz, letak chocolate ganache yang sangat simple sangat resepinya. Resepi yang sama kak Naz guna untuk campuran di dalam cream cheese filling di atas tu.  

COKLAT GANACHE
SOURCES: Anna Qawina, Mat Gebu

Sumber : Kak Naz @ ovenkecil blogspot.com

Bahan :

200 gm coklat masakan  

100 ml susu cair ATAU 150 ml whipping cream 

1tsp butter

Cara  : 
Doubler boiler susu ATAU whipping cream bersama coklat masakan.
Dah agak mencair coklat tu tutup api sambil terus mengacau hingga larut semua coklat.
Masukkan butter, kacau sebati.
Biarkan seketika baru digunakan. 

NOTA NAZ:
Unruk diguna sebagai filling, simpan chocolate ganache di dalam peti ais biar ia kental. So senang bila nak dipaip atau nak disudukan ke dalam tart shell. Kalau tak, nanti comot tart kita tu rupanya.
SELAMAT MENCUBA!