Ikan Pekasam Goreng dan Masak Lemakkk

Assalamualaikum. Semalam masak simple2 jerk..memandangkan Izahdaut tapaukan masak lomak dari Kak Anim masa bertandang kerumah Izahdaut sabtu lepas, Mas goreng ikan pekasam jerk untuk dimakan ngan masak lomak tu...untuk Ain ngan Danaiel, Mas goreng ayam jerk...ikan pekasam ni pun buah tangan dari Izahdaut masa Izah bertandang kerumah Mas minggu lalu....hmm...memang sedapp ikan pekasam yang dibuat mertua Izahdaut ni...masak lomak daging dan sembilang salai Kak Anim pun memang mabelesss.....tak kurang juga sedapnya kek karemel Anna tu...kejapp jerk dah abisssss....memang seronok berjumpa ramai2 gini..InsyaAllah....lain kali boleh buat lagi....tak puas pulak sembang hari tu...he3..meh layan dulu ikan pekasam ni...ari ni baru dapur mula nak berasap2...

Ikan Pekasam Goreng

Resepi : MasDuniaku

Bahan :

• Ikan pekasam
• Bawang merah - hiris
• Cili padi secukupnyer - belah dua atau hiris

Cara memasak :

1. Cuci bersih ikan pekasam. Rendam sebentar dalam air untuk mengurangkan sedikit kemasinan dan melembutkan sedikit kecut ikan tersebut.
2. Panaskan sedikit minyak. Goreng ikan pekasam hingga masak @ garing. Angkat dan gunakan minyak yang sama, goreng bawang dan juga cili hingga wangi dan masukkan ikan pekasam yang telah digoreng tadi, balik2kan dan boleh diangkat.

Chocolate Yoghurt Cake with Sour Frosting

 I had a box of milk chocolate which is melted and no one interested in it anymore. On the other hand I had a big tub of yoghurt almost expiring. I thought the best way to clear them will be yoghurt chocolate cake! I couldn't find such recipe online and at the end decided just to modify the standard chocolate cake from a book of mine. I've also created sour frosting using yoghurt although I have not heard or tried it before. The outcome was very surprisingly  delicious crumbly & moist cake and the sour frosting is also complimenting it well although my third son said just "ok" because he did not like yoghurt.

By: Roz@HomeKreation
Makes 9" round

Full cream yoghurt

INGREDIENTS:
160g Milk Chocolate - melted
½ cup Hot Water
3 tbs Cocoa Powder
185g Butter
1 tsp Vanilla Essence
1½ cup Brown Sugar
3 Eggs
½ cup Yoghurt
2 cup Self-Raising Flour

METHOD:
1. Mix well melted chocolate, hot water & cocoa powder.
Keep aside until cool.

2. Cream butter, VE & brown sugar until fluffy.
Add in egg one by one while beating until combined.
Add in chocolate mixture & yoghurt until combined.
Add in flour in two batches until combined.

3. Pour mixture into lined & greased tin & bake at 180C for 45 minutes.
Invert & cool cake on wire rack.
Slice cake into two layers.
Sandwich and cover top & side with frosting.


SOUR FROSTING:
300g Cooking Chocolate
150g Yoghurt
- Melt chocolate using double-boil method.
- Mix in yoghurt & stir until smooth.
- Let is slightly cool for 1-2 min before using.
************************************

BAHASA MALAYSIA VERSION

Kek rekaan Along sendiri untuk habiskan coklat dan yogurt. Sedaplah, Along tak henti ulang2 makan sebab sungguh mengasyikkan dengan tekstur yg agak lembab dan 'crumbly'. Frosting nya memang Along sengaja buat rasa masam sedikit , kalau nak boleh tambah gula aising tapi sedang elok untuk selera Along. Kalau bebudak mesti nak manis2 kan jadi boleh lah tambahkan gula.....

Malam ni rasa tak larat nak ngadap pc lama2.... kalau siapa2 nak terjemahan BM, tolong khaborkan ya.....

UPDATE@27Sep11:

Kek Yogurt Coklat dgn Frosting Masam

By: AlongRoz@HomeKreation

Saiz 9" bulat

BAHAN2:

160g Coklat Susu - cairkan

½ cwn Air Panas

3 sb Serbuk Koko

185g Butter

1 st Vanilla Essence

1½ cwn Gula Perang

3 bj Telur

½ cwn Yogurt

2 cwn Tepung Naik Sendiri

CARA2:

1. Campurkan coklat cair, air panas & koko sehingga sebati.

Ketepikan sehingga sejuk.

2. Pukul butter, VE & gula perang sehingga gebu.

Masukkan telur satu-persatu sehingga sebati.

Masukkan bancuhan coklat & yogurt sehingga sebati.

Masukkan tepung separuh2 sehingga sebati.

3. Tuang adunan ke dlm tin yg dilapik kertas & di gris.

Bakar 180C selama 45 min.

Sejukkan kek di atas jaring besi.

Potong kek kpd dua lapisan.

Lapiskan dgn frosting & sapu keliling.

SOUR FROSTING:

300g Coklat Masakan

150g Yogurt

- Cairkan coklat dgn kaedah double-boil.

- Campurkan yogurt & kacau sehingga sebati.

- Sejukkan 1-2 minit sebelum di gunakan.

 Along sapu frosting cincai2 jer sbb nak makan sendiri, takda acara spesel pun, so kira nak cepat ngap lah ni.... Buat kek malam, sapu frosting pagi tadi, sempat ler jamu sebagai dessert lepas sarapan pagi tadi....hehe.

!

!

!

Kampung Sweet Sour Beef w Pineapple (Asam Pedas Daging Tetel & Nenas)

 This popular Malay kampung dish uses beef with high proportion of fat to lean... forget about diet, this is so irresistible...! Occasional consumption not going to kill you... hehe.

Kampung Sweet Sour Beef w Pineapple

By: Roz@HomeKreation
INGREDIENTS:
+/- 500g Fat Beef - sliced 
6 Shallots*
3 cloves Garlic*
1" Ginger*
1 cm Belachan*
1 tsp Coriander Seeds*
1/2 tsp Fennel Seeds*
1/2 tsp Cumin Seeds* (* blend) 
1 Ginger Bud - cut 4 
2 Lemongrass - bruised 
10 tbsp Chili Paste
A bunch Polygonum
1 bowl Tamarind Juice
1/4-1/2 Pineapple - sliced (blanche if pineapple is sour) 
Salt & Sugar

METHOD:
1. Heat up 1/2 cup of oil & stir fry bruised lemongrass & chili paste until fragrant.
Add in blended ingredients* & stir fry until fragrant.
Add in some water, beef, ginger bud, polygonum, salt & sugar.
Cook until beef is tender (about 30 minutes or more).
Add in tamarind juice & pineapple slices.
Cook until pineapple is soft.
Adjust the taste of sour, salt & sugar.

2. Serve with white rice along other side dishes like omelet, cucumber & fried salted fish.
*********************************************

BAHASA MALAYSIA VERSION

Asam Pedas Daging Tetel & Nenas
Daging Tetel ni memang fevret Along, tak kira lah masak apa pun (tak heran lah pasal diet, kira tekak dulu...hehe). Tapi hari ni teringin nak makan Daging Tetel Masak Asam Pedas. Ada pula nenas besar kasi dik sedara ari tu, Along masukkan jer... wow, sedap rupa nya campur nenas dlm lauk ni.

By: AlongRoz@HomeKreation

BAHAN2:

+/- 500g Daging Tetel - hiris2

6 ulas Bwg Merah*

3  ulas Bwg Putih*

1" Halia*

1 cm Belacan*

1 st Biji Ketumbar*

1/2 st Jintan Manis*

1/2 st Jintan Putih* (* blend) 

1 btg Bunga Kantan - potong 4 

2 btg Serai - ketuk

10 sb Cili Mesin

1 ikat Daun Kesum

1 mangkuk Air Asam Jawa

1/4-1/2 bj Nenas -hiris (celur kejap kl masam) 

Garam & Gula

CARA2:

1. Panaskan 1/2 cwn minyak & tumis serai & cili sehingga wangi.

Masukkan bhn blend* & kacau sehingga wangi.

Masukkan sedikit air, daging, bunga kantan, daun kesum, garam & gula.

Masak sehingga daging empuk (+/- 30min)

Masukkan air asam jawa & nenas.

Masak sehingga nenas lembut & rasa sebati masam, manis & masin secukup nya.

 2. Hidangkan dgn nasi putih dgn lauk sampingan lain spt telur dadar, timun, ikan masin, dll.

Roti Sosej Rangup

Assalamualaikum. Untuk bekal Ain ngan Daniel, dah 3 kali Mas buat Roti Sosej Rangup ni atas permintaan anak2 Mas...suka sangat bebudak berdua ni ngan Roti Sosej Rangup ni...sedap dan rangup katanya....asalnya tengok Kak Nor buat, siap letak cheese lagi..tapi terlupa nak cuba ...he3...bila tengok Izahdaut buat..bertangguh lagi sebab puasa....baru2 ni baru teringat roti tu...bila sekali buat...suka sangat Ain ngan Daniel makan...tu yang berulang kali buat...cuma untuk salut roti tu Mas guna oats jerk...tetap sedapp.... 

Roti Sosej Rangup

Resepi :  Kak Nor 

Sumber : Izahdaut

Bahan:

• 10 keping roti
• 10 batang sosej ~ direbus sekejap
• 10 keping slice cheese - Mas tak letak
• 1 biji telur ~ dipukul sedikit
• breadcrumbs @ serbuk roti secukupnya - Mas guna oats
• minyak utk menggoreng

Cara membuatnya :

1. Gelek roti hingga leper (boleh buang kulit tepi jika suka)
2. Letakkan sekeping slice cheese dan letakkan pula 1 btg sosej.
3. Sapukan hujung gulungan roti dengan sedikit telur (untuk melekatkan)
4. Gulung dengan kemas. Buat hingga habis.
5. Dengan menggunakan brush, sapu keseluruhan roti dgn telur yg dah dipukul sedikit tadi.
6. Golek2kan ke dalam breadcrumbs dan goreng dalam minyak yg dah dipanaskan.
7. Goreng hingga golden brown, angkat dan toskan.
8. Hidangkan bersama sos kegemaran spt sos cili, mayonis dan jalapeno cheese.

Crispy Deep-Fried Banana Flowers (Jantung Pisang Goreng Rangup)

 I had a huge banana flower yesterday and therefore stir-fried half of it and deep-fry the other half herewith. I saw it in internet, particularly popular in Indonesia to deep fry like this and was curious to try. I am very surprise with the result that it tastes like banana chips except that it is lighter and as light as papers. Try it to believe it.

By: Roz@HomeKreation
INGREDIENTS:
1 Banana Flowers
1 tsp Turmeric Powder
Salt

METHOD:
1. Peel the banana flower to throw away the hard & unedible part.
Slice it & rub with salt & turmeric powder.
2. Deep fry with a lot of oil until crispy like chips.
Serve as side dish with rice.
************************

BAHASA MALAYSIA VERSION

Pernah tak makan jantung pisang yg di goreng rangup? Rupa2 nya amat popular di Indonesia & Along pun cubalah & sungguh sedap - rangup & ringan macam keropok!

By: AlongRoz@HomeKreation 
BAHAN2:

1 bj Jantung Pisang

1 st Serbuk Kunyit

Garam

CARA2:

1. Kopek jantung pisang sehingga bahagian yg lembut sahaja.

Potong2 & gaul dgn serbuk kunyit & garam.

2. Goreng dgn mu=inyak yg dalam sehingga rangup seperti kerepek.

Hidangkan dgn nasi sebagai lauk sampingan.

Talapia Bakar Berempah Woku

Assalamualaikum. Menu talapia merah lagi...Mas kalau tengok talapia merah yang segar...terus teringat nak bakar....sedapp terasa manis ikan baru kan....memang sedappp talapia bakar ni...apa lagi dibuat resepi Ikan Bakar Berempah Woku...perrhhhh...sangattt sedappp....kiranya licin tinggal tulang la bila makan talapia bakar berempah woku ni semalam...sedapp sangat...memang dah jadi resepi peberet Mas kalau nak bakar ikan....maceh pada Kak Ummi yang mencuba resepi ikan bakar ni dan berkongsi didapurnya... kata kak ummi resepi diambik dari majalah sedap...maceh pada kak ummi dan tuan resepi ikan bakar berempah woku ni...memang terbaikkkk

Talapia Bakar Berempah Woku

Resepi : Kak Ummi

Sumber : MasDuniaku

Bahan : (akak wat sukatan untuk seekor ikan)

• 2 ekor (550 gm) ikan siakap - dikelar-kelar - Mas guna talapia merah
• 2 sudu teh air perahan limau nipis (*akak guna limau kasturi jek)
• 1 sudu teh garam

# Lumur ikan siakap dengan limau nipis dan garam. Perapkan 15 minit. Bersihkan dan ketepikan.

• 8 helai daun limau purut - buang tulangnya dan hiris halus
• 4 helai daun pandan - hiris halus
• 2 helai daun kunyit - hiris halus
• 3 batang serai - ambil putihnya dan hiris halus
• 5 tangkai selasih - diambil daunnya (*akak xda stok ni)
• 2 biji tomato merah - potong dadu
• 250 ml air
• 1/2 sudu teh garam
• 1 sudu teh gula pasir
• 2 tangkai daun bawang - dipotong-potong (*ni akak lupa nk tabur)
• 3 sudu makan minyak masak untuk menumis

Bahan Kisar :

• 12 biji bawang merah
• 7 biji cili padi merah (akak guna yg biasa je, campur2)
• 5 biji buah keras - bakar kejap
• 3 cm kunyit hidup - bakar (*akak x bakar pun)
• 2 cm halia

Bahan Pelengkap :

• Daun senduduk secukupnya (*akak guna daun salad jek)
• 1 biji timun - dipotong serong
• 4 tangkai selasih
• 6 biji cili padi merah hiris untuk tabur

Cara Memasak :

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar, daun limau, daun pandan, daun kunyit dan serai sehingga terbit aroma.
2. Masukkan tomato dan kacau hingga layu.
3. Masukkan air, gula pasir dan garam. Masak sehingga matang dan mendidih.
4. Masukkan daun selasih dan ikan siakap. Masak sehingga kuah menyerap.
5. Sediakan alluminium foil yang telah digriskan sedikit minyak dan letak angkat ikan tadi di atas alluminium foil.
6. Tuangkan juga semua kuah pekat tadi rata-rata menyaluti ikan.
7. Bakar selama 30 minit dengan suhu ketuhar 180C sehingga ikan masak.
8. Hidangkan bersama pelengkapnya dan bahan taburan cili padi hiris.
9. Selamat menjamu selera!!! Hingga menjilat jari uuuuu...

Stir-Fried Banana Heart (Sayur Tumis Jantung Pisang)

I had a huge banana heart from a relative (Azzahari) and decided to try out something different this time. I was very tired after returning from office so cooked something very quick with it.

By: Roz@HomeKreation
INGREDIENTS:
1 Banana Flower - sliced 
2 Red Chillies*
5 Shallots*
3 cloves Garlic* (* pounded) 
1 tsp Belachan Granules
1/2 Ikan Bilis Cube
1 tbsp Oyster Sauce
Salt

METHOD:
1. Rub sliced banana flower with salt & rinse.
2. Heat up few tbsp oil & stir-fried pounded ingredients until fragrant.
Add in belacan, ikan bilis cube & salt.
Add in oyster sauce, some water & banana flower & stir-fry until soften.
3. Dish out & serve with rice.
********************************

BAHASA MALAYSIA VERSION

Cara mudah & cepat untuk nak masak jantung pisang....

By: AlongRoz@HomeKreation

BAHAN2:

1 biji Jantung Pisang - hiris2

2 biji Cili Merah*

5 bj Bwg Merah*

3 bj Bwg Putih* (* tumbuk) 

1 st Serbuk Belacan

1/2 Ikan Bilis Kiub

1 sb Sos Tiram
Garam

CARA2:

1. Ramas jantung pisang dgn garam & bilas.

2. Panaskan sedikit minyak & tumis bhn tumbuk sehingga wangi.

Masukkan belacan, ikan bilis kiub & garam.

Masukkan sos tiram, sedikit air, & jantung pisang, kacau sehingga lembut.

3. Hidangkan dgn nasi.