Mee Sup Tulang Rusuk (Noodle Beef Soup)

 Our delicious breakfast in the last weekend.... surely you can imagine yourself as I lost my words.... I prefer my soup to be less spicy but simple taste to accompany noodles and spice it up with flying hot ketchup and pickled chilies!

I'm very sleepy and tired.... need to go to bed early.... will type the recipe later when I gained my energy again....

ok, here am back again on Saturday 2/11/13... will just explain the recipe in a simple form to give you the idea....

By: Roz@HomeKreation
1/2 kg Beef Rib Bones
2" Ginger
1 Lemongrass
1 tbsp Ground Black Pepper
Salt

METHOD:
1. Boil beef bones in a pressure cooker together with bruised ginger, lemongrass, salt & pepper until tender.
2. Serve with blanched noodles, mustard leaves, fried shallots, pickled chili & spicy ketchup.
***************************************************************

BAHASA MALAYSIA VERSION
Along suka buat sup tulang yg simple, tidak terlalu berempah untuk makan dengan mee kuning supaya tidak jemu. Kemudian pedaskan dengan sambal kicap meletop dan cili jeruk.... walaaa.... dua mangkuk pun tak cukup....hehehe. Lagi pun tulang lembu jika di rebus lama akan keluar manis nya dan sedap semulajadi, tak payah di campur terlalu banyak jenis rempah.

Tulang ni dari qurban bulan lepas. Resepi ni Along kasi sebagai panduan je....

By: AlongRoz@HomeKreation
1/2 kg Tulang Rusuk
2" Halia
1 btg Serai
1 sb Lada Hitam Tumbuk
Garam

CARA2:
1. Rebus tulang dlm periuk tekanan bersama halia & serai yg di ketuk, lada & garam; sehingga empuk.
2. Hidangkan dengan mee kuning & sayur sawi yg di celur, bwg goreng, cili jeruk & sambal kicap meletop.

Sambal Mempelam (Mango Sambal)

 Thank-you my friend for a bag of young mangoes.... you are such a sweet friend who shares many things with me and therefore I'm keeping it here so our friendship memories last forever! The mangoes are sour & sweet and fantastic for sambal... such an appetiser and our dinner was very enjoyable tonight. Hubby & UsuRaz praises the delicious sambal amusingly while enjoying their plate of rice.

By: Roz@HomeKreation
INGREDIENTS:
2  Young Mangoes - peel & grate 
1 Red Chili
1 Green Chili
1 cm Belachan
1 tbsp Kerisik (Roasted Coconut Paste)
1 tbsp Ikan Bilis
1/4 Big Onion - pounded coarsely 
2 Kasturi Lime - squeeze juice
Salt & Sugar

METHOD:
1. Place all ingredients, except mango & onion, in a small food processor & blend finely.
Mix well into mango & onion.
2. Serve with rice along other dishes.
***********************************************

BAHASA MALAYSIA VERSION
Selera nya makan nasi malam ni... alhamdulillah rezeki hari ini mempelam dari seorang sahabat karib yg selalu berkongsi rezeki. Syukur mendapat seorang sahabat yg baik-hati dan selalu mengingati kita..... such a wonderful friend. Many thanks, sambal mempelam memang sesuai sangat sebab buah ni masam2 manis.... hubby & UsuRaz pun tak abis2 puji sedap.

By: AlongRoz@HomeKreation
BAHAN2:
2 bj Mempelam Muda - kupas & sagat
1 bj Cili Merah
1 bj Cili Hijau
1 cm Belacan
1 sb Ikan Bilis
1/4 bj Bwg Besar - tumbuk kasar 
1 sb Kerisik
2 bj Limau Kasturi - perah jus
Garam, Gula

CARA2:
1. Blend kesemua bahan, kecuali manga & bwg, sehingga lumat.
Gaulkan dengan mempelam dan bawang besar.
2. Hidangkan dgn nasi & lauk sampingan lain.

Bubur Nasi & Serunding Ikan Bilis (Rice Porridge with Spicy Anchovies)

 Liana loves to eat plain porridge & usually served with fried chicken frankfurter. The secret in making nice, smooth and tasty porridge is the cooking time... I cooked the porridge in a rice cooker with congee function at noon time and it was ready when I got home in the evening. It does not take long time cooking 1/2 cup of rice for porridge in a rice cooker but consuming it right away is not a perfect taste. Once the cooking process is off, just leave it to keep warm for a couple of hours which will slowly cook it further and that's how you will obtain nice smooth and tasty rice porridge.

 I prefer not to add salt or any other ingredients to my rice porridge especially if I plan to serve it with other side dishes. I had a packet of Ikan Bilis Serunding from a lovely friend and it is surely delicious complimentary to the rice porridge that even adults will love to eat porridge....

Crispy & tasty Serunding Ikan Bilis

Buah tangan dari seorang sahabat.... Dodol & Serunding Ikan Bilis dari Taiping.... tq so much friend for your lovely thought....

PLAIN PORRIDGE
By: Roz@HomeKreation
1/2 cup (160ml cup) Rice
2 cups Water

METHOD:
1. Wash rice & add water to the rice cooker.
Cook on congee function.
Once cooked, leave under "Keep Warm" function for an hour or more - this is to slow cook and produces smooth and tasty porridge.
No salt is necessary as the 'sweetness' of the rice is sufficient when cooking this method.
2. Serve with preferred side dishes like Serunding, spring onion, soy sauce, salted egg, etc.

Delicious Dodol.... nice taste - not too sweet and great texture

BAHASA MALAYSIA VERSION
Alhamdulillah dapat lagi rezeki dari seorang sahabat nun jauh dari Taiping. Memang betul sedap Dodol & Serunding Ikan Bilis tu... lain dari yg kebiasaan nya. Dodol tu kenyal2 tapi tak liat dan manis nya pun sedang2. Serunding Ikan Bilis pula rangup dan berperisa bawang goreng, pedas & manis semua cukup.

Liana suka makan bubur, so mama dia pun tumpang makan bubur & rasmi Serunding Ikan Bilis tu. Sedap sangat gandingan kedua2 nya.

Kat sini Along nak kasi tips untuk buat Bubur Nasi yang sedap. Along suka bubur yg sebati rasa nya dan tekstur nya sedap di telan tidak terlalu hancur & tidak ada ketulan2 keras nasi.... tak tau ler camna nak terangkan. Bubur kosong yang sedap akan terhasil dengan proses memasak yang lama supaya kemanisan nasi yang semulajadi terhasil dan oleh itu tidak perlu menambah garam. Along masak bubur ni selalu nya waktu tengahari & apabila Along pulang dari kerja, bubur tu pun dah siap sedia untuk di hidangkan kepada Liana. We all pun tumpang gak makan sekali-sekala.....hehe. Liana memang suka makan bubur nasi walaupun dah besar panjang.... Nasi pun dia makan tapi susah sikit nak habiskan.


BUBUR NASI
By: AlongRoz@HomeKreation
1/2 cwn (guna cwn 160ml) Beras
2 cwn Air

CARA2:
1. Basuh beras & tambahkan air ke dalam rice cooker.
Masak dgn menggunakan fungsi "Congee" atau "Bubur" sehingga isyarat masak.
Biarkan bubur di dalam rice cooker tanpa membuka nya selama 1-2 jam - tujuan nya supaya bubur akan terus di masak secara proses perlahan dan menghasilkan bubur yg berperisa dan tekstur yg sebati rasa.
Tidak perlu masukkan garam kerana perisa semula-jadi sudah mencukupi.
2. Hidangkan bubur dengan lauk atau bahan sampingan seperti serunding, daun bawang, kicap, telur masin atau sebagai nya mengikut pilihan anda.

Roti, Donut & Burger Sambal dlm 1 resepi....memang terbaekkkk....

Assalamualaikum.

Terjangkit juga virus meroti....gara2 ramai yang tayang roti kt FB, tergoda juga akhirnya, lama gak bibik berehat..he3..Kali ni Mas menggunakan lagi resepi Roti Naik Tok Mak...memang terbaekkk resepi ni...Setengah dari adunan Mas buat donut dan burger sambal...Alhamdulillah....lembut gebu kuih2 ni....Tima kasih banyak2 pada  Tok Mak atas perkongsian resepi Roti Naik ni...memang sangat besttt

Roti Naik Tok Mak

Resepi : Tok Mak FB

Bahan2 :

500 g tepung high protien @ tepung gandum @ tepung roti

 1 biji telur

 3/4 cawan gula halus

 1 sudu besar susu tepung  - Mas ikut Ika gantikan horlicks

 2 sudu besar susu pekat manis

 2 sudu besar marjerin

 1 sudu besar shortening

 1 peket mauripan (11g)

 campurkan susu pekat manis + telur + tambah air...jadikan 300 ml semua sekali 

***utk pastikan yis hidup....sy campurkan skali yis dlm bancuhan air diatas....sy guna air suam panas...jika yis berbuih...maksudnya sedia utk diguna...jika sebaliknya...jgn guna...(resepi tok mak x tulis cam ni....maaf tok mak...sy ubh sbb nk tgk yis ok ke x)

Mas tak campur pun yis ngan campuran air tu, tuang jerk yis dengan bahan2 diatas, Alhamdulillah, roti tetap lembut gebu ...  ^__^

Cara :

Dalam mangkuk...

Masukkan tepung dan gula halus...masukkan adunan 300ml air tu...gaul sebati....

Masukkan marjerin dan shortening...gaul rata....

Teruskan uli hingga adunan lembut, licin serta elastik...

Perapkan doh sehingga naik sekali ganda...tumbuk2 doh utk kuarkan angin...bulatkan       kecik2...susun dlm loyang...yg dah di griss....perap lagi sejam, untuk buat doh pizza boleh kurangkan kuantiti gula.

Bakar dalam oven 180...selama 20 minit atau hingga masak...dengan api atas bawah

Kaedah lain menggunakan Bread Maschine boleh set kan mcm biasa utk buat doh.

Reypenaer V.S.O.P Cheese

 Reypenaer V.S.O.P. is truly a Dutch gourmet cheese showpiece.This delicious gourmet cheese from the Netherlands is matured for about 2 years. The white spots on the surface indicate the start of mineral and protein crystallization and give a great little burst of flavor when you crunch one. Aroma and flavor are superb, sharp and tangy. This certainly the best aged Gouda I ever tasted. Thanks to Luc S who brought me a huge piece of it. I like to chew it very slowly to enjoy the flavor..... it is simply delicious by its own, on crackers, in sandwich or with salads / pasta.

BAHASA MALAYSIA VERSION
Keju yang telah di matangkan selama 2 tahun ni adalah keju yang terbaik dari negeri Belanda. Rasa & aroma yg kuat, harum & lemak. Yang Along paling suka ada biji2 kristal di dalam nya yg rangup hasil dari proses pematangan. Sedap makan begitu sahaja atau dengan krakers, roti, salad atau pasta. Along dapat ni buah tangan dari staff yang baru join dari negeri Belanda.

Gulai Lada Daging Salai

 More frequent beef menu lately with the Qurban meat from the recent ibadah....

Tak tahan nengok Tun Telani & Sury (FB wall) menyalai daging, Along pun tanpa lengah2 terus keluarkan daging & join gang menyalai tapi dah seminggu baru dapat nak update blog ni sebab kesibukan dan menunggu giliran entri2 yg tertunggak belum di siarkan.

Gulai Lada ni resepi keluarga Along, turun-temurun dari Opah lagi. Masak gulai ni tak payah letak cili, cuma lada & jintan untuk pedaskan nya. Serai mesti letak banyak & juga hirisan daun kunyit akan mengharumkan gulai ni. Tentu ramai yg tak pernah rasa gulai sebegini sebab setiap kali Along hidangkan kepada tetamu sudah pasti mereka akan tertanya2 resepi nya. Sebenarnya ia nya amat mudah... semuga ilmu yg Along kongsikan ni melimpahkan pahala nya kepada ibunda Along dan juga arwah Opah.

Along juga suka potong daging memanjang selari dengan urat nya supaya nanti dapat di carik2. Supaya daging tidak liat, pastikan hirisan nya nipis dan jangan di balik2an sewaktu di salai. Balikkan hanya setelah betul2 garing & lakukan nya hanya sekali sahaja. Daging akan liat jika di balikkan dengan kerap.

Daging salai tu separuh Along gulaikan dan separuh lagi Along hidangkan dengan air asam seperti gambar ni:

Along salai daging di atas griddle (cast iron pan yg bergerigi permukaan nya):

Daging yg baru sahaja di balikkan:

Daging yang telah sempurna masak nya:

Daging yang telah di carik-carik:

By: AlongRoz@HomeKreation
BAHAN2:
~500g Daging Batang Pinang - hiris nipis selari dgn urat panjang 
2-3 sb Olive Oil
2 sb Lada Hitam*
1 sb Jintan Manis*
5 batang Serai*
5 ulas Bwg Merah*
3 ulas Bwg Putih*
2-3 ketul Kunyit Hidup*
2" Halia* (* blend halus) 
2 helai Daun Kunyit - hiris halus 
2 keping Asam Kering
Santan secukup nya
Garam

CARA2:
1.  Lumur daging dgn garam & kunyit hidup/serbuk sehingga rata.
Gaulkan daging dgn olive oil.
Panaskan griddle & sedikit olive oil.
Salai daging sehingga garing bahagian bahagian bawah nya (jgn balikkan sehingga betul2 garing supaya daging tidak liat).
Balikkan & masak sehingga betul2 garing.
Angkat & koyak2an daging mengikut urat panjang nya.
2. Letakkan kesemua bahan2 ke dlm periuk dan masak sehingga mendidih dan sebati rasa.
3. Hidangkan dgn nasi putih.

Chili Oil (Pes Cili Goreng) Again

 Chili oil is a must have all the times in my kitchen because it saves me a lot of time in cooking as well as spices up the meal anytime! I almost ran out of stock with my last jar of chili oil so last week end I bought 1.25kg chilies for the purpose. After cooking, it shrank to only one mayonnaise jar above.

I'm publishing this again as it was more than two years ago since the last entry... I did not take a close-up photo this time so I'm using a photo from previous entry:

Close up look

For recipe, can refer here (non-salted) or here.

in the cooking process.... almost ready as oil has surfaced

BAHASA MALAYSIA VERSION
 Along memang senantiasa ada simpan cili oil ni.... mudah & cepat kerja memasak tanpa susah-payah nak blend dan menumis cili yg mengambil masa. Balik kerja kekadang selalu lewat tapi dgn cili oil ni senang sedikit jadi nya kerja. Rasa masakan pun lebih sedap sebab cili ni garing & harum. Cuma perlu letak sedikit sahaja sudah mencukupi.

Macam2 masakan boleh guna ni untuk menggantikan pes cili kering seperti memasak mee, lauk-pauk dan juga boleh di hidangkan untuk menambah kepedasan sup, mee dll.

Untuk resipi, boleh rujuk di sini atau versi tanpa garam di sini. Masak dgn api perlahan supaya tak hangit. Kena bersabar buat ni, lebih 2 jam baru siap. Kali ni Along buat menggunakan 1.25kg cili merah & apabila siap cuma dapat sebotol kecil mayo seperti di atas tu. So bila masak, tak payah letak banyak, sesudu pun sudah cukup berasa tapi bergantung pada jenis masakan lah ya.

1.25kg fresh chilies

Spiral Curry Puffs II (Karipap Pusing II)

I had several kg of beef in the freezer and some sweet potatoes in the fridge.... what can be better than Beef Curry Puffs... after all I've been craving for it and no one in the house can resist curry puffs including my Little Liana.... I fried only few pieces because we just had dinner and froze the rest for later consumptions.

This version is really crispy.... but ensure you drain the oil little longer on side of the wok because spiral curry puffs are generally more oily than the plain skin.

One roll sliced into four curry puffs

By: Roz@HomeKreation
Source: Facebook_ZeeZi
Method, Filling & English translation by HomeKreation
Yields 32 pieces
DOUGH A:
300g Plain Flour
A pinch of Salt
1/4 cup Oil
3/4 cup Warm Water
DOUGH B:
150g Plain Flour
100g Margarine
FILLING:
Minced Meat, Sweet Potatoes, 3 Shallots*, 2 Garlic*, 1/4" Ginger*, 2 tbsp Curry Powder*, 1/2 tbsp Cumin*, 1 tbsp Black pepper*, 1 Big Onion, Salt, Chinese Celery
- Heat up few tbsp oil & stir fry blended ingredients* until frangrant
- Add in beef & potato and cook until tender.
- Add in chopped big onion, salt & chinese celery.  

METHOD:
1.  Mix all ingredients A until a smooth dough is formed.
Divide into 8 equal portions.
2. Mix all ingredients B.
Divide into 8 equal portions
3. Flatten one portion of A and wrap portion B.
Flatten & roll twice.
Slice each roll into 4 pieces.
Flatten into oval disc & fill 1 tbsp of filling.
Clip on the open edge to seal.
4. Deep fry until golden or freeze for later use.

Step by step illustration (Cara2 menggelek kulit karipap):

Beef and Orange Sweet Potatoes for the filling

BAHASA MALAYSIA VERSION
Tetiba lak teringin nak makan karipap sebab daging qurban pun ada banyak dan ada pula keledek.... tanpa lengah2, Along pun sinsing lengan baju & menguli tepung.... ni citer minggu lepas ler punya....hehe. Selepas selesai makan malam, Along pun terus menggoreng karipap yg baru siap di gentel. Di sebabkan semua orang dah kenyang, goreng 3-4 biji jer... nak posing pun takda nampak meriah / banyak.

Along berkenan nak cuba resepi yg ZeeZi kongsi kat Facebook Sajian Malaysia, nampak cun sangat.... tapi yg Along buat ni tak berapa nak cun... sebab lama dah tak menggentel karipap pusing ni. TQ ya Zee, sudi berkongsi & Along kongsi di sini pula ya.


By: AlongRoz@HomeKreation
Source: Facebook_ZeeZi
Cara2 & resepi inti karipap oleh HomeKreation
Bilangan 32 ketul
DOH A:
300g Tepung Gandum
Secubit Garam
1/4 cwn Minyak
3/4 cwn Air Suam
DOH B:
150g Tepung Gandum
100g Majerin
INTI:
Daging cincang, Keledek, 3 ulas Bwg Merah*, 2 ulas Bwg putih*, 1/4" Halia*, 2 sb Rempah Kari, 1/2 sb Jintan Manis, 1 sb Lada Hitam, 1 bj Bwg Besar, Daun Sup, Garam

- Panaska beberapa sudu minyak & tumis bhn2 blend* sehingga wangi.
- Masukkan daging, keledek & masak sehingga empuk.
- Masukkan bwg besar, garam & daun sup.

CARA2:
1. Uli kesemua bhn2 A sehingga lembut.
Bahagi kpd 8 ketul.
2.  Uli kesemua bhn2 B sehingga rata.
Bahagi kpd 8 ketul.
3. Leperkan seketul A & balut seketul B.
Leperkan & gulung dua kali.
Hiris setiap gulungan kpd 4 keping.
Leperkan sekeping & isikan inti & klim keliling nya.
4. Goreng dgn minyak banyak sehingga rangup.
Boleh di bekukan tanpa di goreng untuk keperluan kemudian hari.

Sila rujuk gambar step-by-step di atas cara2 menggelek kulit.

Acar Buah (Malay Chutney)

 My chutney is made of unusual choices of dried vegetables and fruits.... some of them I bought from Cameron Highland i.e. bitter gout, cherry tomatoes and ginger which then I added some dates and raisins.... very delicious combination and went well with Saffron Rice and Beef Korma.

BAHASA MALAYSIA VERSION
Raya Haji baru ni Along buat Acar Buah untuk makan dgn Nasi Saffron dan Kurma Daging. Nama je Acar Buah tapi Along guna halwa sayur2an yg Along beli dari Cameron Highland - peria, tomato ceri, halia dan juga Along campurkan buah kurma dan kismis hitam..... amat sedap sekali. Acar ni tahan lama... so Along makan sedikit2 sebagai penambah selera.

Halwa sayur2an - peria, tomato ceri, halia & kurma

Tempahan ....

Princess Cake ( Choc Cake with Cream Cheese )

Snow Cheese Cake & Kek Kukus Lapis Cream Cheese 

Snow Cheese Cake 

Snow Cheese Tart

Pavlova

Snow Cheese Cake 

Cream Puff

Moist Choc Cupcake 

Red Velvet In Jar

Moist Choc Cake 

 Kek Kukus Lapis Cream Cheese 

Moist Choc Cake 

Red Velvet Cake

Rainbow Cake